フレンチで提供される魚料理の種類とは？

2025/02/01

フレンチは高級なイメージがありますが、元々は郷土料理から発展したものも多い料理です。
このうちメインの一つである魚料理には、どのような種類があるのでしょうか。
そこで今回は、フレンチで提供される魚料理の種類について紹介します。
▼フレンチで提供される魚料理の種類
■ムニエル
ムニエルは魚全体に小麦粉をまぶし、バターで焼いた料理です。
小麦粉をまぶすことによって魚の旨味を閉じ込められるため、凝縮された味わいを堪能できます。
ヒラメやスズキなどの白身魚に多く使われる調理方法で、外側のカリッとさせた食感と中の柔らかい身が特徴です。
レモン汁やバルサミコソースなど、さまざまなソースで楽しめます。
■ポワレ
ポワレは、カリッと香ばしく焼き上げた料理です。
焼き上げる際に出た脂を食材に回しかけることで両面からじっくり加熱され、中はふっくらジューシーに仕上がります。
鯛や舌平目・すずきなどの白身魚以外にも、鮭やマスなどの魚が使われます。
ソースをかけ、付け合せと一緒にメインディッシュとして提供されるのが一般的です。
■テリーヌ
テリーヌはバターを塗った型に魚や野菜などの具材を詰めて、オーブンで焼いたり蒸し焼きにしたりする料理です。
コース料理の前菜として提供されることが多いのが特徴です。
▼まとめ
フレンチで提供される魚料理の種類には、ムニエル・ポワレ・テリーヌなどがあります。
魚の旨味や香りを楽しめる料理も多いため、魚をメインにしたコースも楽しんでみてはいかがでしょうか。
『Crēte』は地元食材を使用した、こだわりのフレンチを提供するレストランです。
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