フレンチのコースで提供される料理の順番とは？

2025/01/08

フレンチのコース料理は、かしこまったシチュエーションで食べることが多いですよね。
さまざまな料理が運ばれてきますが、提供される順番についてご存じない方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、フレンチのコースで提供される料理の順番について解説します。
▼フレンチのコースで提供される料理の順番
①アミューズ
アミューズは、ひと口サイズで食べられる食前の一品です。
前菜が提供されるまでの空腹を和らげたり、これから提供される料理への期待感を高めたりする役割があります。
②オードブル
メインディッシュの前にくる軽めの料理で、前菜のような一品です。
パテやカルパッチョ・サラダなど、レストランによってさまざまなものが提供されます。
③スープ
スープは、ポタージュタイプとコンソメタイプの2種類があります。
食欲を刺激し、後に続く料理の消化を促す役割もあります。
④メインディッシュ
メインディッシュには、コースの主役となる魚料理や肉料理が提供されます。
魚料理はポアソン・肉料理はヴィアンドと呼ばれ、魚料理と肉料理の間に口直しのソルベが提供される場合もあります。
⑤デセール
アイスクリームやケーキ・フルーツなど、食後のデザートとして甘いものが提供されます。
お店によっては、チーズの盛り合わせを提供している場合もあります。
⑥カフェ・プティフール
食事がすべて終了した後に、ドリンクと焼き菓子が提供されます。
コーヒーや紅茶と、一口サイズの焼き菓子が一般的です。
▼まとめ
フレンチのコースでは、はじめにアミューズやオードブルが提供され、その後スープ・メインディッシュ・デセール・カフェプティフールと続きます。
フルコースではメインディッシュとして魚と肉の両方が提供されますが、ハーフコースではいずれかのみが提供される場合がほとんどです。
『Crēte』はディナーにて、こだわりの地元食材を使用したフレンチを提供しております。
フルコースだけでなく、ハーフコースもご用意しておりますので、ぜひ足をお運びください。