デセールの特徴とは

2024/12/28

デセールとは、フランス料理の最終コースに登場するデザートのことです。
また「食事を片付けること」という意味もあり、メインデッシュの後にテーブルをきれいに片付けてから、デセールが提供されます。
デセールにはさまざまな特徴がありますが、具体的にどのようなことが挙げられるのでしょうか。
今回は、デセールの特徴について解説します。
▼デセールの特徴
■作りたてが提供される
最大の特徴は、作りたてが提供されることです。
焼きたてのスフレやクレープに洋酒をフランベするなど、その場で調理されることで、臨場感や新鮮さも楽しめます。
■高い芸術性
デセールは白いお皿をアートのキャンバスと見立て、繊細で美しい盛り付けなことも特徴です。
さまざまなソースやフルーツ・飴細工などで装飾され、高い芸術性も楽しめるでしょう。
■テイクアウトできない
作りたてを食べることを前提に作られているので、基本的にテイクアウトできません。
口溶けの良いムースやアイスクリームを使用することも多く、持ち帰るのは困難な場合がほとんどです。
▼まとめ
デセールは作りたてが提供され、口溶けが良いものが多いためテイクアウトができない場合が多いことなどが特徴です。
また、繊細で美しい盛り付けのため、味だけではなく見た目も楽しめるでしょう。
『Crēte』は、長野県の食材を使用したコース料理や、さまざまなワインが味わえるフレンチレストランです。
ディナーに最適なコース料理やデセールを提供いたしますので、ぜひ当店をご利用ください。